fbpx
Booking with line

ΚΑΝΤΕ ΤΗΝ ΚΡΑΤΗΣΗ ΣΑΣ

fresh farm
fresh icon - fresh hotel

Φιλοσοφία

Η περιβαλλοντική βιωσιμότητας είναι ένας βασικός πυλώνας του FRESH HOTEL. Για αυτό το λόγο έχουμε υιοθετήσει τη φιλοσοφία «από το χωράφι στο πιάτο» (farm to table) για τις γαστρονομικές μας δημιουργίες.

Σε όλες τις κουζίνες του ξενοδοχείου χρησιμοποιούμε φρέσκα, τοπικά υλικά που προέρχονται από μικρούς ανεξάρτητους παραγωγούς από όλη τη χώρα καθώς και το δικό μας αγρόκτημα στην Αυλίδα της Στερεάς Ελλάδας, το FRESH FARM, όπου παράγουμε εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο, ελιές και εποχιακά λαχανικά και φρούτα.

Στο FRESH FARM ακολουθούμε τις αρχές της βιοδυναμική καλλιέργεια, μια μορφή βιολογικής γεωργίας που στοχεύει στην καλλιέργεια τροφίμων ηθικά και βιώσιμα. Αυτό σημαίνει ότι κάνουμε τα πάντα με το χέρι, από την προετοιμασία του εδάφους, τη σπορά και τη συγκομιδή των σπόρων, μέχρι το ξεβοτάνισμα και την κομποστοποίηση. Το αγρόκτημα αποτελεί αναπόσπαστο μέρος των καθημερινών μας εργασιών, παρέχοντας φρέσκα, εποχιακά λαχανικά και φρούτα στο εστιατόριό μας σύμφωνα με το βιοδυναμικό ημερολόγιο. Το FRESH FARM βρίσκεται σε διαδικασία βιοδυναμικής πιστοποίησης.

fresh hotel product image

Ελαιόλαδο

Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο διαθέτει βαθύ, λαμπερό πράσινο χρώμα με φρέσκια, φυτική και πιπεράτη γεύση. Παράγεται στις αρχές Οκτωβρίου από πράσινες, άγουρες ελιές που καλλιεργούνται στο αγρόκτημά μας. Για την εξασφάλιση ανώτερης ποιότητας, το ελαιόλαδο εξάγεται μέσα σε λίγες ώρες μετά τη συγκομιδή στο τοπικό πατητήρι.

fresh hotel product image

Ελιές

Οι Ελιές Καλαμών συλλέγονται με το χέρι από ελαιόδεντρα που καλλιεργούνται στο αγρόκτημα μας, ξεπικρίζονται σε άλμη και διατηρούνται σε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Είναι τρυφερές, φρουτώδεις και ελάχιστα πικρές.