FRESH FARM
Στο πλαίσιο της διαρκώς εξελισσόμενης προσέγγισης του Fresh Hotel στη σύγχρονη μεσογειακή φιλοξενία, το FRESH FARM μας συνδέει με τους πιο αργούς ρυθμούς της ελληνικής αγροτικής ζωής, μέσα από εποχιακές γεύσεις, βοτανικές εμπειρίες και προσεκτικά επιλεγμένα υλικά.
Το αγρόκτημά μας βρίσκεται στην Αυλίδα, στην Κεντρική Ελλάδα, όπου παράγουμε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, ελιές, εποχιακά φρούτα και λαχανικά, συνεργαζόμενοι με μικρούς ανεξάρτητους παραγωγούς σε όλη την Ελλάδα που μοιράζονται την ίδια δέσμευση για ποιότητα, βιωσιμότητα και υπεύθυνη καλλιέργεια.
Βασισμένο στις αρχές της βιοδυναμικής γεωργίας, το αγρόκτημα ακολουθεί μια πρακτική και εποχιακή προσέγγιση, από την προετοιμασία του εδάφους και τη συγκομιδή έως την κομποστοποίηση και τις φυσικές μεθόδους καλλιέργειας. Καθοδηγούμενο από τους ρυθμούς της φύσης και το μεσογειακό τοπίο, το FRESH FARM τροφοδοτεί το Fresh Hotel με υλικά και αισθητηριακές εμπειρίες εμπνευσμένες από τη σύγχρονη ελληνική ευεξία και τη συνειδητή διατροφή.
ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ
Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο διαθέτει βαθύ, λαμπερό πράσινο χρώμα με φρέσκια και πιπεράτη γεύση. Παράγεται στις αρχές Οκτωβρίου από πράσινες, άγουρες ελιές που καλλιεργούνται στο αγρόκτημά μας. Για την εξασφάλιση ανώτερης ποιότητας, το ελαιόλαδο εξάγεται με ψυχρή έκθλιψη στο τοπικό ελαιοτριβείο αμέσως μετά τη συγκομιδή.
ΕΛΙΕΣ
Οι ξακουστές ελιές Καλαμών συλλέγονται, μόνο αφού ωριμάσουν, με το χέρι από ελαιόδεντρα που καλλιεργούνται στη Fresh Farm. Η φυσική διαδικασία εκπίκρανσης διαρκεί αρκετούς μήνες. Έχουν μαλακή υφή και η γεύση τους είναι πλούσια και φρουτώδης.
ΜΑΡΜΕΛΑΔΕΣ
Οι μαρμελάδες μας παράγονται σε μικρές ποσότητες από εποχιακά φρούτα του FRESH FARM. Εμπνευσμένες από τους πιο αργούς ρυθμούς της μεσογειακής ζωής, κάθε συνταγή αναδεικνύει τον φυσικό χαρακτήρα του φρούτου μέσα από απλές μεθόδους παρασκευής και προσεκτικά ισορροπημένη γλυκύτητα.